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ALIMENTACIÓN SALUDABLE. USO DEL GLUTAMATO MONOSÓDICO COMO ADITIVO
DE MÓNICA MUÑOZ BASCÓN
Usuario: monicamubas / Etiquetas: Glutamato, Sabor umami, Aditivo , Obesidad, Alimentación saludable
Categoría: Ciencias Naturales » Otras publicaciones de ciencias naturales
Idioma: castellano
Páginas: 55
LIBRO ELECTRÓNICO Libro electrónico
12,10 €
ISBN: 978-84-15671-72-5
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SINOPSIS
En nuestra sociedad occidental, no se come por hambre sino por apetito y éste es selectivo, es decir se dirige a lo que nos gusta que no coincide generalmente con lo que necesitamos. Carecemos de una demanda instintiva que hace que nuestra hambre o apetito sea selectivo .La población se decanta por alimentos excesivamente procesados con un alto número de aditivos alimentarios que son causantes en algunos casos de efectos adversos .Uno de los aditivos más comúnmente usados es el Glutamato monosódico como potenciador del sabor en determinados alimentos y que es el responsable del sabor umami o también denominado quinto sabor. Existen estudios que indican que el abuso de este aditivo puede favorecer la aparición de obesidad. Es preocupante que el consumo de alimentos con este tipo de sustancia sea elevado en niños. Los llamados snack (patatas fritas, ganchitos y fritos de todo tipo) así como chucherías, congelados, sopas llevan glutamato en su composición. Esta alimentación nada saludable unida a la vida sedentaria de los hombres y niños del mundo occidental pueden ser responsables, entre otros factores, de favorecer la aparición de la epidemia del siglo XXI: la Obesidad.
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